Zubereitung
Die leicht angetauten Erbsen im Mixer mit etwas warmer Gemüsebrühe zu einem Püree verarbeiten. Das Erbsenpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Topf langsam erwärmen.
Den Red Snapper in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl auf der Hautseite bei hoher Hitze anbraten, nach ca. 4 Minuten wenden und die Garnele und den geviertelten Knoblauch dazu legen.
Fischfilet und Garnele mit Salz und Pfeffer würzen, den Red Snapper vor dem servieren noch einige Minuten auf der Hautseite stärker braten - damit die Haut knusprig wird. Einige Semmelbrösel oder Vollkornbrösel in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt bereit stellen.
Den Red Snapper mit Garnele auf Olivenöl- Erbsenpüree anrichten: Das Erbsenpüree auf einem vorgewärmten Teller mittig anrichten, den knusprig gebratenen Red Snapper dazu setzen, die Garnele auf das Fischfilet anrichten, einige gebräunte Brösel zum Gericht dekorieren und das Gericht mit einigen Tropfen Olivenöl vollenden und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Den Red Snapper können Sie auch auf der Hautseite gut anbraten und anschließend unter dem vorgeheizten Grill bei ca. 220 Grad Celsius knusprig garziehen lassen.
Das ist eine praktische Methode, da Sie das Gericht komplett vorbereiten können. Braten Sie also den Fisch und die Garnele an, stellen Sie die so vorbereiteten Stücke kühl - wenn Ihre Gäste da sind, dann einfach unter dem Grill garen und schnell servieren. Würzen sollten Sie den Fisch erst, wenn Sie diesen unter den Grill geben. Der Ofen sollte vorgeheizt sein, da sonst der ganze Fisch ausläuft und trocken wird.
Erotik-Tipp:
Mit diesem Gericht sind Sie im Hinblick auf erotische Momente bestens versorgt.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.
