Zubereitung
Den Red Snapper am besten als Filet kaufen, auspacken, abwaschen und trocken gelegt zum braten bereit stellen.
Die Kartoffel waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in Salzwasser nicht ganz weich kochen und abschütten.
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch ohne Schale in kleine Stücke schneiden, extra bereit stellen.
Die Zucchini waschen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchini in einer Pfanne mit dem Erdnussöl beidseitig anbraten und gut Farbe nehmen lassen. Kartoffelwürfel dazu geben und erwärmen, ebenso den geschälten und fein gewürfelten Knoblauch zugeben.
Das Red Snapper Filet in Erdnussöl auf der Hautseite anbraten, erst gegen Ende der Garzeit, wenn sich das Fischfleisch an der Oberseite weißlich verfärbt kurz wenden.
Das Gemüse nochmals stark erhitzen, mit Avocado, gehacktem Koriander und etwas Sojasauce vollenden.
Den Fisch mit der Teriyaki- Marinade ablöschen und kurz glasieren.
Das Gemüse auf gewärmten Tellern anrichten, Fisch und Sauce dazu geben und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie für dieses Gericht den etwas sanfteren, chinesischen Knoblauch.
Das Gemüse bissfest zubereiten, das schmeckt besser!
Erotik-Tipp:
Dekorieren Sie den Red Snapper mit Cashew- Kerne und Granatapfelkerne.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Weißwein oder einen Rosé.
