Rezept: Räucherlachs mit Trüffel- Rahmwirsing

Den Wirsing in einzelne Blätter zerteilen und grobe Strünke herausschneiden. Die Wirsingblätter waschen, anschließend bissfest blanchieren und in Eiswasser abkühlen lassen. Die Blätter in Streifen schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, mit Hühnerbrühe auffüllen und köcheln lassen. In die kochende Flüssigkeit die Sahne einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Wirsing in den Sahnefond geben und einmal gut durchkochen lassen. Den Wirsing von der Herdstelle wegziehen und mit dem Trüffelöl verfeinern. Den Rahmwirsing mit Trüffel anrichten und den Räucherlachs dazu setzen.



Das Gericht rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Zum getrüffelten Rahmwirsing können Sie auch gebratene Lachsstücke oder Garnelen servieren.

Erotik-Tipp:
Ein duftiges und besonders erotisches Gericht für eine aufregende Nacht. Sie können dazu noch einige Blätterteigchips servieren - so lässt sich auch gemeinsam knuspern.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Chardonnay.