Rezept: Quiches mit Kirschtomaten

Mehl, klein geschnittene Butter, Ei, etwas Salz in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zugedeckt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Kirschtomaten kurz überbrühen, enthäuten, halbieren, Stielansatz entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Gruyere-Käse,Creme Fraiche und das/die Eier in eine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen mit dem Stabmixer aufrühren und abschmecken.

Backofen auf 200° vorheizen.

Die Form mit etwas Sonnenblumenöl einfetten, den Teig durchkneten und ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, einen Rand formen und mit der Gabel mehrmals einstechen.

Die Kirschtomaten mit den Frühlingszwiebeln vermischen und auf dem Teig verteilen. Käse-/Creme Fraichemischung gleichmäßig darüber gießen und in den Backofen stellen. Die Backofentemperatur auf 180° C reduzieren und ca. 20 min. backen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Man kann die mit Teig ausgelegte Form auch einfrieren.

Wein-Tipp:
Zur Quiche mit Kirschtomaten oder Cocktailtomaten passt ein leichter Riesling.