Zubereitung
Die Butter klein würfeln, das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter, das Ei und etwas Salz ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zugedeckt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Weißkraut halbieren und vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden (oder hobeln). Das Weißkraut in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einen Topf geben, erhitzen, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Das Zwiebelmett anbraten und dann das Weißkraut unterheben und ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen und abschmecken und bei Bedarf nachwürzen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig durchkneten, ausrollen, die Tarten-Form mit etwas Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig in die Tarten-Form legen und einen Rand formen.
Das Creme Fraìche und die Eier zu einer sämigen Masse rühren, unter die Weißkraut-Zwiebelmettmasse rühren, auf dem Teig verteilen und in den Backofen stellen. Die Backofentemperatur auf 180° C reduzieren und ca. 40 min. backen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Statt Kümmel ganz können Sie auch gemahlenen Kümmel verwenden.
Ohne Zwiebelmett haben Sie ein deftiges, vegetarisches Gericht.
Sie können auch eine runde Springform verwenden. Die Springform nur bis zur Hälfte füllen, dann erhalten Sie ein optimales Backergebnis.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zur Quiche mit Weißkraut und Mett einen gut gekühlten Grünen Veltliner.
