Rezept: Quiche mit Spinat dazu Schafkäse und Oliven

Die Butter klein würfeln, mit dem gesiebten Mehl in eine Schüssel geben. Mit dem Ei, etwas Wasser, wenig Salz und Zucker zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zitronensaft mit Creme Fraiche, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat sowie Ei verrühren. Trocken gelegten Spinat und bröckelig zerkleinerten Feta- Käse darunter ziehen.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Den Teig ausrollen, in eine Form legen, diese vorher mit etwas Sonnenblumenöl einfetten.

Einige Bohnen (harte Hülsenfrüchte) auf den Teig legen und die Tarte etwa 12 Minuten bei 200 Grad Celsius blind backen. Hülsenfrüchte entnehmen, dann die vorbereitete Füllung einfüllen und weitere 25 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie dazu einen grünen Salat oder Tomatensalat.

Pinienkerne sind eine gute Zugabe, 10 Minuten vor dem Backzeit- Ende auf die Quiche streuen oder auf die fertig gebackene, bereits geröstete und gesalzene Pinienkerne geben.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen gut gekühlten, spritzigen Welschriesling