Zubereitung
Die Butter in einen Topf geben und langsam schmelzen lassen, vom Herd nehmen. Den Weißwein dazu gießen.
Das Mehl und etwas Salz untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen, die Schalotten dazugeben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten (die Schalotten dürfen keine Farbe annehmen).
Die Pfanne vom Herd nehmen und Schalotten auskühlen lassen.
Den Roquefort-Käse, die Creme Fraiche und das/die Eier in eine Schüssel geben mit Salz und Pfeffer würzen mit dem Stabmixer aufrühren, die abgekühlten Schalotten dazugeben und abschmecken.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Form mit etwas Sonnenblumenöl einfetten, den Teig durchkneten und ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, einen Rand formen und mit der Gabel mehrmals einstechen.
Die Roquefort- Schalotten- Mischung auf dem Teig verteilen und in den Backofen stellen. Die Backofen Temperatur auf 180° C zreduzieren und ca. 30 min. backen.
