Rezept: Quiche mit Champignon

Mehl, Mandeln, klein geschnittene Butter, Ei, etwas Salz in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zugedeckt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel leicht anbraten, die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und alles 5 min. dünsten.

Die Champignons mit einer Bürste säubern oder mit einem Messer abschaben, in Scheiben schneiden in die Pfanne geben und nochmals 10 min. mitdünsten. Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schnittlauch waschen, trocknen und klein schneiden mit dem Käse vermischen und die Hälfte unter die Champignons heben.

Backofen auf 200° vorheizen.

Die Form mit etwas Sonnenblumenöl einfetten, den Teig durchkneten und ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen und einen Rand formen.

Die Champignonfüllung auf dem Teig verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und in den Backofen stellen. Den Backofen auf 180° zurückdrehen und ca. 40 min. backen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Sollte die Champignonfüllung zu flüssig sein, gießen Sie etwas Brühe ab oder geben Sie ein verquirltes Ei unter den Käse.

Wenn Sie den Speck weglassen, haben Sie eine wunderbare Vegetarische Quiche. Statt der Gemüsebrühe können Sie auch Sherry nehmen.

Erotik-Tipp:
Die Quiche mit Champignons ist ein ideales und schmackhaftes Fingerfood für die Bettkante.

Wein-Tipp:
Zur Quiche mit Champignons passt ein Grüner Veltliner.