Zubereitung
Die Butter zerlassen, den Grieß, abgetropften Quark, Eier, Mehl, eine Prise Salz und das abgeriebene und fein gehackte der Zitrone zu einem festen Teig verrühren.
Die Aprikosen oder Marillen waschen, trocken reiben und auf einer Seite aufschneiden. Den Kern entfernen und jeweils einen Würfelzucker anstelle des Kerns einlegen. Die Aprikosen oder Marillen wieder verschließen und zum Füllen bereit stellen.
Den Quarkteig oder Topfenteig einige Minuten ruhen lassen. Den Teig gleichmäßig mit einem Eisportionierer aufteilen, kleine Taler formen und die vorbereiteten Aprikosen oder Marillen darin einwickeln und schöne Knödel formen.
Die Topfen- oder Quarkknödel in kochendes Salzwasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Knödel leicht wallend gar ziehen lassen.
Die Semmelbrösel in einer Pfanne rösten, die Topfenknödel mit Marillen aus dem Wasser heben und in die gerösteten Semmelbrösel setzen. Die Quarkknödel mit Aprikosen in den Semmelbrösel rollen und auf Tellern anrichten. Die aufgeschäumte Butter dazu gießen und die Knödel mit Puderzucker bzw. Staubzucker bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Knödel lassen sich gut vorbereiten - wenn die Gäste dann da sind einfach kochen bzw. garziehen lassen und rasch servieren.
Sie sollten nur vollreife Früchte verwenden - nur dann sind die gefüllten Knödel ein wirklicher Genuss.
Erotik-Tipp:
Versuchen Sie einmal, die Butter leicht mit Chili abzuschmecken - süß mit scharf kombiniert ist ein echtes Erfolgsgeheimnis.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen Ausbruch oder eine Beerenauslese.
