Rezept: Quarkknödel

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Zubereitungszeit 35 min.

Zutaten
100 g	Butter
100 g	Grieß
500 g	Quark 10 %
100 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
2 Stück	Ei/Eier
4 Msp.	Zitronenschale
4 Msp.	Salz fein
80 g	Semmelbrösel
	Puderzucker/Staubzucker
60 g	Butter

Zubereitung

Die Butter zerlassen, den Grieß, abgetropften Quark, Eier, Mehl, eine Prise Salz und das abgeriebene und fein gehackte der Zitrone zu einem festen Teig verrühren und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Semmelbrösel mit etwas Butter und Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren und bereit stellen.

Den vorbereiteten Teig gleichmäßig mit einem Eisportionierer aufteilen, Knödel mit feuchten Händen formen und in leicht gesalzenes, kochendes Salzwasser legen.

Die Temperatur reduzieren und die Knödel leicht wallend gar ziehen lassen.

Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz auf Küchentuch abtropfen lassen, in den Semmelbrösel rollen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu Beerenfrüchte oder andere in Butter karamellisierte Früchte wie Äpfel, Marillen bzw. Aprikosen.

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