Rezept: Pfefferrahmsteak mit Bohnen und Rösti

Die Kartoffel schälen, halbieren und weich kochen. Die Kartoffeln abschütten und im Topf kurz abdampfen lassen. Die Kartoffel kalt stellen, anschließend fein raspeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt in einer Pfanne zu runden Rösti geformt anbraten.

Die Bohnen putzen und im Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Die Bohnen in einer Pfanne mit etwas Butter gewürzt mit Salz und Pfeffer zum späteren anrichten bereit stellen.

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Salz beidseitig würzen und in einer Pfanne beidseitig je 3 Minuten anbraten.

Das Schweinefilet- Steak mit dem Bratensaft ablöschen, die grünen Pfefferkörner dazu geben und aufkochen lassen. Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen. Das Pfefferrahmsteak und die Sauce mit Salz abschmecken, die Sauce mit der Butter verfeinern und rasch anrichten.

Das Rösti und die in Butter geschwenkten Bohnen zum Pfefferrahmstaek anrichten und mit Thymian dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zum Pfefferrahmsteak ein frisch zubereitetes Rösti wie im Rezept beschrieben oder Bratkartoffeln.

Anstelle von Bratensaft können Sie auch einen halben Liter Rotwein, zum Beispiel einen Rioja auf die Hälfte einkochen und mit einem Bratensaftwürfel zu einem schnellen Bratensaft verfeinern.

Erotik-Tipp:
Ein gutes Pfefferrahmsteak mit reichlich Gemüse aus dem Dampf serviert schmeckt fantastisch und ist ein gutes Gericht für einen erotischen Abend.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Pfeffersteak einen Zweigelt oder einen anderen kräftigen Rotwein.