Rezept: Petersilienwurzelpüree

Die gewaschenen Petersilienwurzeln schälen und klein würfelig schneiden. Die Petersilienwurzel- Stücke in reichlich Salzwasser oder Brühe weich garen, abschütten und mixen.

Die Sahne oder Sojamilch aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken.

Petersilienwurzel - Stampf und Sahne rasch und kräftig verrühren, kurz vor dem Anrichten die Butter unterheben.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Gerade so viel Sahne zugeben, dass ein cremiges Petersilienwurzelpüree entsteht.

Besonders luftiges Petersilienwurzelpüree: Die Hälfte der Sahne steif schlagen und kurz vor dem anrichten unter das Püree ziehen.