Zubereitung
Die Pinienkerne kurz rösten und bereit stellen. Den Käse fein reiben und ebenso bereit stellen.
Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und in einen Mixbecher legen. Olivenöl und Pinienkerne zugeben und aufmixen. Den geriebenen Parmesan zugeben und das Pesto - Basilikumpesto mit Salz und Pfeffer (oder etwas Chili) abschmecken.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Das Pesto - Basilikumpesto kann in einem Mixbecher mit dem Mixstab zubereitet werden, so wie in der Zubereitung beschrieben. Eine weitere Zubereitungsart wäre, das Basilikum zuerst fein zu schneiden und dann in einem Mörser mit den restlichen Zutaten zum Pesto - Basilikumpesto zu vollenden.
Das Pesto - Basilikumpesto wir in Italien sehr oft aus einem Teil Parmesan und einem Teil Pecorino zubereitet.
Anstelle von Pinienkernen schmeckt das Pesto auch mit Erdnüssen - das ist sicher eine gute Abwechslung.
Pesto schmeckt auf einem Stück Weißbrot ausgezeichnet - weiters ist Pesto ein idealer Begleiter zu Pasta, Gnocchi, Eierspeisen und Spargel.
