Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Hackfleisch in Olivenöl kräftig anbraten. Die gewürfelten Schalotten zugeben und anschwitzen. Das Tomatenmark dazu geben und leicht rösten. Mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ablöschen. Den gewürfelten Knoblauch dazu geben.
Die Tomaten klein schneiden und dazu geben. 5-8 Min. köcheln und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und gezupftem Basilikum weitere 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Penne bissfest kochen, abschütten, auf Tellern anrichten. Die Sauce Bolognese auf die Penne geben, mit Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Basilikum dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Es bleibt Geschmacksache, ob Sie die Sauce Bolognese zu den Penne mit gemischtem Hackfleisch oder nur mit Schweinehackfleisch zubereiten. Sehr lecker schmeckt auch Sauce Bolognese mit Hackfleisch vom Lamm und Kalb. Diese Varianten sind gerade für die Gästeküche zu empfehlen.
Verwenden Sie auch die leicht geriffelten "Penne Rigate" zur Sauce Bolognese - an dieser Pasta bleibt die Sauce besser haften - damit erreichen Sie ein noch besseres Geschmackserlebnis.
