Zubereitung
Karotten, Sellerie und Lauch waschen, Sellerie gut abbürsten. Gemüse klein schneiden und in Salzwasser oder im Dampfsieb über kochendem Wasser weich garen. Das Gemüse abtropfen lassen, mit dem Küchencutter zu Püree verarbeiten und bereit stellen.
Für die Pasta einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und mit Salz und Olivenöl abschmecken - bitte Zubereitungs-Tipp beachten.
Die Zwiebel schälen und würfeln, das Hackfleisch in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitschwitzen.
Das Tomatenmark, die klein geschnittenen Tomaten und den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben und aufkochen lassen.
Die Rinderbrühe und den Balsamico zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum und Thymian abschmecken. Die Sauce sanft weiter köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüsepüree dazu geben und die Sauce nochmals abschmecken.
Die Spaghetti al dente kochen, abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Spaghetti auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Fleischsauce darauf anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Gemüse versteckt - schmeckt. Reichlich Gemüse ist in dieser Sauce sinnvoll untergebracht. Schmeckt ausgezeichnet!
Das Gericht Pasta asciutta für Kinder können Sie auch mit Tagliatelle zubereiten.
Je 100g Pasta einen Liter Wasser verwenden und mit 10g Salz und 2 EL Olivenöl würzen.
