Zubereitung
Für die Pasta einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und mit Salz und Olivenöl abschmecken - bitte Zubereitungs-Tipp beachten.
Die Zwiebel schälen und würfeln, das Hackfleisch in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitschwitzen.
Das Tomatenmark, die klein geschnittenen Tomaten und den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben und aufkochen lassen.
Den Rotwein, die Rinderbrühe und den Balsamico zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum und Thymian abschmecken. Die Sauce sanft weiter köcheln lassen.
Die Pasta al dente kochen, abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Pasta auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Fleischsauce darauf anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Das Gericht Pasta asciutta können Sie mit verschiedenen Pasta- Sorten zubereiten, besonder geeignet sind: Tagliatelle, breite Spaghetti und die hier im Rezept verwendeten Muschel- Nudeln.
Auch beim Hackfleisch/Faschiertem bietet es sich an, variantenreich zu Kochen: Schweinefleisch und Rindfleisch gemischt, nur Rindfleisch und Wildfleisch.
Je 100g Pasta einen Liter Wasser verwenden und mit 10g Salz und 2 EL Olivenöl würzen.
Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, dann können Sie zu den Zwiebeln noch weiteres Gemüse klein geschnitten hinzu geben, geeignet sind: Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch.
Anstelle von Parmesan können Sie auch Pecorino verwenden.
Erotik-Tipp:
Ein Klassiker der italienischen Küche und eine gute Stärkung. Wenn Sie noch etwas nachhelfen wollen, dann schärfen Sie mit etwas Chili. Wer es auf die Spitze treiben möchte, serviert zu diesem Gericht frisch frittierte und nach dem frittieren und abtropfen gut gesalzene Basilikumblätter.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Soave.
