Zubereitung
Die Mafaldine in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und dem Olivenöl al dente kochen.Je 100 g Pasta 1 Liter Wasser verwenden.
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit der Butter leicht anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, die Hühnerbrühe hinzugeben und aufkochen.
Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit laufen lassen und nochmals aufkochen.
Abschließend den Knoblauch dazu geben und kurz mitkochen, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Lachs in kleine Würfel mit 1cm Größe schneiden, in die Sauce geben und ziehen lassen.
Die Pasta Mafaldine abschütten und gut abtropfen lassen. Die Pasta Mafaldine zur Lachssauce geben und gut durchschwenken. Die Pasta auf den Tellern anrichten und jeden Teller mit etwas Fenchelgrün dekorieren und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Der Gourmet möchte den Lachs am liebsten noch leicht glasig auf den Teller bekommen. Bei größeren Gesellschaften lassen Sie den Lachs besser durchziehen, damit sind wirklich alle Gäste zufrieden.
Dieses Gericht können sie anstelle von frischem Lachs auch mit geräucherten Lachsscheiben zubereiten. Der Rauchgeschmack gibt dem Gericht eine besondere Note und es schmeckt außergewöhnlich.
Mafaldine ist die spezielle Pasta mit den Rillen am Rand. Durch diese Rillen nehmen Mafaldine viel Soße auf und schmecken daher besonders kräftig.
Erotik-Tipp:
Lachs enthält die bekannten Omega-3 Fettsäuren, welche jung und fit halten. In Kombination mit der Pasta ist der Lachs bei diesem Gericht ein guter Energielieferant, der Fenchel soll im übrigen die Atmung erleichtern, ist doch auch eine Hilfe? Oder?
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Sauvignon Blanc.
