Zubereitung
Das Fleisch vom Metzger putzen und säubern, und in 2-3 cm große Würfel schneiden lassen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Chili fein hacken.
Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in einem Topf mit dem Butterschmalz glasig schwitzen. Das Fleisch dazu geben, die Hitze erhöhen und das Fleisch und die Zwiebeln Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten. Das Mehl dazu streuen und kurz weiter schwitzen.
Den Gulaschansatz mit der Rinderbrühe ablöschen, Paprika edelsüß dazu geben und aufkochen lassen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer, Kümmel, Zitronenschale sowie Majoran und Chili abschmecken. Das Gulasch mit Deckel leicht köchelnd ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Die vorbereiteten Paprikastücke zum Gulasch geben und bissfest garen. Das Gulasch auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu ein frisches Weißbrot, gebratene Polenta oder Petersilienkartoffeln. Reichen Sie zum Gulasch eine Nocke mit Knoblauch- Creme-fraiche.
Richtig "Schmoren" heißt in einem geschlossenen Gefäß unter Wärmeeinwirkung von allen Seiten garen. Richtig geschmort wird also mit einem geschlossenen Schmortopf im Backofen.
REZEPT KNOBLAUCH CREME FRAICHE
Geben Sie zu 200 g Creme-fraiche 3 fein geschnittene Knoblauchzehen, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer. Alles gut verrühren – fertig!
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein oder ein eisgekühltes Bier.
