Zubereitung
Das Schnitzelfleisch vom Fleischer vorbereiten lassen.
Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, anschließend zwischen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel leicht klopfen und bereitstellen.
Das Mehl, Semmelbrösel und die aufgeschlagenen Eier in Schüsseln bereit stellen.
Die Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in den Semmelbrösel durch sanftes andrücken gleichmäßig panieren.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Schnitzel beidseitig goldbraun ausbraten.
Etwas Fett über die panierten Schnitzel schwenken, so geht die Panade wellig auf.
Paniertes Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne mit einem Küchenkrepp auswischen und die Butter darin aufschäumen lassen.
Die panierten Schnitzel nochmals in die Pfanne legen und in der Butter schwenken. Paniertes Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Zitrone servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Paniertes Schnitzel schmeckt auch kalt auf einem Sandwich. Zum warmen panierten Schnitzel passen Kartoffelsalat, Butterkartoffeln, Gurkensalat oder auch verschiedene Blattsalate.
