Rezept: Paella

Wichtig: Die Meeresfrüchte sollten Miesmuscheln, frische Tintenfische, Venusmuscheln, frische Tintenfische und Garnelen enthalten. Den Knoblauch in einem Mörser mit etwas Olivenöl, Safran und etwas Petersilie zerstoßen.

Die Zwiebel halbieren und schälen, anschließend fein würfeln. Paprika entkernen und in schöne Stücke schneiden. Tomaten blanchieren und Tomatenfilets vorbereiten - Tomatenfilets in Würfel schneiden und bereit stellen. Karotten fein schneiden, Erbsen auftauen.

Zwiebel und Karotten in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, einige Minuten dünsten, dann Paprika zugeben und Reis ebenso. Reis kurz anbraten, dann mit Fischfond ablöschen und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

Meeresfrüchte zugeben und die vorbereitete Knoblauch - Safran - Petersilie Mischung ebenso.
Die Flüssigkeit sollte langsam verdampfen, die Muscheln sollten geöffnet sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Fischfond können Sie auch Gemüsebrühe verwenden.