Zubereitung
Die Milch erwärmen und in 1/3 der Milch die Hefe einbröseln. Restliche Milch mit Salz, Vanillezucker, fein geriebene Zitronenschale, Eigelb und Zucker verrühren.
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und beide Milchmischungen langsam mit den Knethacken einarbeiten.
Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen. Die weiche, warme Butter Stück für Stück in den Teig einarbeiten, teig weiter kneten.
Den Teig zu einer Kugel Formen und zugedeckt mit einem Tuch 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in vier Portionen (Zutaten für 2 Personen berechnet) teilen und längliche Würste formen. Die Teigwürste an einem Ende verbinden und einen schönen Zopf flechten.
Den Osterstriezel oder Osterzopf auf eine Blech mit Backpapier legen, weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen bei 175 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen.
Den Osterstriezel oder Osterzopf mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 19-22 Minuten backen.
