Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Milch darf nicht kochen, da sonst die Hefe zerstört wird und der Teig nicht richtig aufgeht.
Die Hefemilch in die Mitte der Schüssel zum Mehl gießen und gut vermengen. Den Teig etwa 50 Minuten bei 25-30 Grad Celsius im Backofen, mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.
Etwas Eidotter zum Bestreichen der Osterpinze beiseite stellen.
Alle restlichen, Zimmer- warmen Zutaten mit dem Vorteig (Dampfl) gut verkneten. Den Teig nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in die gewünschte Größe formen, mit dem Eigelb bestreichen und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen. Die Osterpinze hierbei am besten bereits auf Backblech mit Backpapier legen.
Die Osterpinze nun mit einem Messer oder einer Schere wie gewünscht einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Unter- und Oberhitze auf Backblech mit Backpapier backen.
Tipps
Zubereitungs Tipp:
Je nach Größe der Osterpinze ergeben sich folgende Backzeiten:
160g Größe Backzeit etwa 14-16 Minuten.
280-320g Größe Backzeit etwa 20-25 Minuten.
450-500g Größe Backzeit etwa 28-33 Minuten.
Die Angaben sind Richtwerte und je nach Ofen schwankt die Zeit, wichtig ist ein vorgeheizter Backofen.
