Zubereitung
Für den Osterkranz das Mehl in eine Schüssel geben, Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Milch darf nicht kochen, da sonst die Hefe zerstört wird und der Teig nicht richtig aufgeht.
Die Hefemilch in die Mitte der Schüssel zum Mehl gießen und gut vermengen. Den Teig etwa 50 Minuten bei 25-30 Grad Celsius im Backofen, mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.
Etwas Eidotter zum Bestreichen der Osterpinze beiseite stellen.
Alle restlichen, Zimmer- warmen Zutaten mit dem Vorteig (Dampfl) gut verkneten. Den Teig nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in mehrere (3) längliche Würste formen und zu einem Zopf flechten, den Zopf zu einem Osterkranz zusammen legen, mit dem Eigelb bestreichen und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen. Den Osterkranze hierbei am besten bereits auf Backblech mit Backpapier legen.
Den Osterkranz nun im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Unter- und Oberhitze auf Backblech mit Backpapier backen.
Tipps
Zubereitungs Tipp:
Je nach Größe des Osterkranz ergeben sich folgende Backzeiten:
160g Größe Backzeit etwa 14-16 Minuten.
280-320g Größe Backzeit etwa 20-25 Minuten.
450-500g Größe Backzeit etwa 28-33 Minuten.
Die Angaben sind Richtwerte und je nach Ofen schwankt die Zeit, wichtig ist ein vorgeheizter Backofen.
