Zubereitung
Das Rezept für 2 Personen berechnet ergibt etwa 12 Osterbrötchen oder Ostersemmeln.
Die Milch erwärmen und in 1/3 der Milch die Hefe einbröseln. Restliche Milch mit Salz, Vanillezucker, fein geriebene Zitronenschale, Eigelb und Zucker verrühren.
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und beide Milchmischungen langsam mit den Knethacken einarbeiten.
Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen. Die weiche, warme Butter Stück für Stück in den Teig einarbeiten, den Teig für Osterbrötchen oder Ostersemmeln weiter kneten.
Den Teig zu einer Kugel Formen und zugedeckt mit einem Tuch 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 12 Portionen (Zutaten für 2 Personen berechnet) teilen und runde Osterbrötchen oder Ostersemmeln formen. Die Teiglinge auf eine Blech mit Backpapier legen, weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen bei 175 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Osterbrötchen oder Ostersemmeln mit einem Messer oder der Schere dreimal kreuzförmig einschneiden, mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 14-16 Minuten backen.
