Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Osso Buco- Scheiben abwaschen, trocken tupfen und in Mehl wenden.
Das Gemüse bestehend aus Sellerie, Karotten und Lauch waschen. Sellerie und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden Lauch in dünne Ringe schneiden.
Osso Buco mit dem Sonnenblumenöl beidseitig kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen und bereit stellen. Im Topf die Zwiebelwürfel und das restliche, vorbereitete Gemüse sanft anrösten.
Osso Buco zum Gemüse geben, mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu geben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die klein geschnittenen Tomaten zum Ossobuco geben, Zitronenschalen fein gehackt sowie Honig dazu geben und das Osso Buco sanft mit Deckel weich garen.
Das Osso Buco nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie zum Osso Buco frisch zubereitete Polenta oder Risotto.
Der wahre Kenner schmort Kartoffeln in der Sauce mit und schmeckt diese noch mit frischem Thymian ab.
Bei Trennkost das Mehl zum binden weg lassen und die Sauce auf die gewünschte Dicke einkochen lassen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Rotwein oder einen kräftigen Rotwein.
