Rezept: Omelett mit Zucchini

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Zubereitungszeit 28 min.

Zutaten
240 g	Zucchini
120 g	Schalotte/ Schalotten
40 g	Butter
8 Stück	Ei/Eier
	Salz fein
	Pfeffer schwarz gemahlen
etwas	Petersilie

Zubereitung

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die gewaschene, getrocknete Petersilie fein schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchini- Scheiben zugeben und gut Farbe nehmen lassen, dann Schalottenwürfel beigeben und weitere 5 Minuten anschwitzen.

Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pfanne geben.

Hitze kurz erhöhen und das Ei stocken lassen, dann auf eine Seite schieben und Halbmond- förmig zusammen legen. Fertig garen nach Wunsch und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu passen auch Pinienkerne und Basilikum.

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