Rezept: Omelett mit Morcheln

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Zubereitungszeit 28 min.

Zutaten
20 g	Morcheln
120 g	Schalotte/ Schalotten
etwas	Petersilie
40 g	Butter
8 Stück	Ei/Eier
	Salz fein
	Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Die Morcheln etwa 40 Minuten in kaltes Wasser einlegen.

Schalotten geschält in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und streifig schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- Würfel und abgetropfte Morcheln darin 6-8 Minuten anschwitzen.

Die Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie zugeben, gut verquirlen und in die Pfanne geben.

Hitze kurz erhöhen und das Ei stocken lassen, dann auf eine Seite schieben und Halbmond- förmig zusammen legen, kurz ziehen lassen und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu können Sie auch noch grüne Spargelspitzen kombinieren, Feinschmecker wissen das zu schätzen.

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