Rezept: Omelett mit Kartoffeln und Speck

Die Kartoffeln schälen, in schöne Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Kartoffeln weich kochen, dann abschütten und gut abtropfen lassen.

Schalotte halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und vorbereitete Kartoffeln, Schalottenwürfel sowie Speckwürfel darin 10 Minuten anschwitzen, leicht Farbe nehmen lassen.

Die Petersilie waschen und schön streifig schneiden.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie zugeben und gut verquirlen. Eier zu den restlichen Zutaten in die Pfanne einlaufen lassen.

Hitze kurz erhöhen und das Ei stocken lassen, dann auf eine Seite schieben und Halbmond- förmig zusammen legen, kurz ziehen lassen und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Diese Eierspeise können Sie auch mit Majoran abschmecken, dazu noch ein großer grüner Salat und eine richtige Hauptmahlzeit ist auf dem Tisch.