Rezept: Omelett mit Artischocken

Die Artischocken- Herzen klein schneiden.

Schalotte halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und vorbereitete Zutaten darin 10 Minuten anschwitzen, leicht Farbe nehmen lassen.

Die Petersilie waschen und fein hacken oder streifig schneiden.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie zugeben und gut verquirlen. Eier zu den restlichen Zutaten in die Pfanne einlaufen lassen.

Hitze kurz erhöhen und das Ei stocken lassen, dann auf eine Seite schieben und Halbmond- förmig zusammen legen, kurz ziehen lassen und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Kombinieren Sie dazu noch getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, Sardellenfilets und Kapern. Diese Eierspeise können Sie mit Basilikum kräftig abschmecken.