Rezept: Nudelteig mit Hartweizengrieß und Mehl sowie Ei

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Zubereitungszeit 40 min.

Zutaten
520 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
520 g	Hartweizengrieß
12 Stück	Eigelb
4 Stück	Ei/Eier
4 EL	Olivenöl
40 ml	Wasser
	Salz fein

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Zubereitung

Die Eigelbe mit dem Ei, Wasser, Olivenöl und Salz verrühren und nach und nach gesiebtes Mehl und Hartweizengrieß einarbeiten.

Es soll ein geschmeidiger und elastischer Teig geknetet werden. Den Teig 30 Minuten in der Frischhaltefolie eingeschlagen ruhen lassen.

Den Teig ausrollen und die gewünschte Pastaform herstellen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Das Rezept für eine Person berechnet ergibt etwa 4 Portionen Nudeln.

Dieses Rezept ist auch sehr gut für Maultaschen geeignet.

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