Rezept: Nudelsalat mit Gemüse dazu Basilikum und Pecorino

Die Farfalle in kochendem Olivenöl- Salzwasser "al dente" kochen, absieben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die vorbereitete Pasta gut abtrofen lassen, mit etwas Olivenöl vermischen und bereit stellen. Die Pasta sollte wirklich kalt sein, damit die Nudeln nicht nachziehen und weich werden.

Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und vierteln, die Kerne aus der Mitte herausschneiden und für eine Zucchinisuppe verwenden. Das übrig gebliebene, feste Fruchtfleisch von der Zucchini in längliche Rechtecke schneiden und bereit stellen.

Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Strunk entfernen, die Paprikahälften in 1*1cm große Vierecke schneiden und bereit stellen.

Die Zucchini mit den Paprikastücken in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten, bis zum gewünschten Gargrad dünsten. Das Gemüse mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer und dem gezupften Basilikum gut abschmecken und das restliche Olivenöl gemeinsam mit der vorbereiteten Pasta unterheben.

Den Nudelsalat nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten, mit etwas Basilikum und gehobeltem Pecorino dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Sie können den Pastasalat mit einigen Sardellenfilets und Kapern abwandeln.

Einige frisch geröstete Pinienkerne geben diesem Gericht noch einiges an Raffinesse.

Anstelle von Pecorino können Sie auch Parmesan oder Mozarella verwenden.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Soave.