Zubereitung
Putenschnitzel vom Fleischer vorbereiten lassen. Kleine Schnitzel schneiden lassen.
Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, anschließend zwischen Frischhaltefolie legen. Die Putenschnitzel leicht klopfen und bereitstellen.
Das Mehl, Semmelbrösel und die aufgeschlagenen Eier in Schüsseln bereit stellen.
Die Mini Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in den Semmelbrösel durch sanftes andrücken gleichmäßig panieren.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Mini Schnitzel beidseitig goldbraun ausbacken.
Etwas Fett über die Mini Schnitzel schwenken, so geht die Panade beim backen wellig auf - die Mini Schnitzel werden optisch schön.
Die Mini Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne mit einem Küchenkrepp auswischen und die Butter darin aufschäumen lassen.
Die Mini Schnitzel in Panade gebacken nochmals in die Pfanne legen und in der Butter schwenken. Die Mini Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Zitrone servieren.
