Rezept: Minestrone mit Knoblauch-Peperoncinoöl

Karotte, Kartoffel, Sellerie und Zucchino in gleichmäßige Würfel schneiden und mit wenig Olivenöl in einem Topf anschwitzen.

Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen, die Suppe mit Salz, Muskat und weißem Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten ziehen lassen.

Für das Peperoncinoöl den halben Peperoncino klein schneiden und mit dem klein geschnittenen Knoblauch in das restliche Olivenöl mischen. Das Knoblauch- Peperoncinoöl zur Suppe reichen. Die Suppe anrichten und mit Pecorino bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie Reststücke vom Pecorino übrig haben, dann können Sie diese in der Minestrone mitkochen. Anstelle von frischem Gemüse können Sie ebenso gefrorenes, vorbereitetes Gemüse verwenden, das gelingt noch schneller.

Die italienische Minestrone ist eine variantenreiche Suppe, so wird die Minestrone in Mailand mit Bohnen, Räucherspeck, Pasta oder Reis serviert. In der genuesischen Minestrone wird Pesto hinzu gegeben.

Die Minestrone schmeckt im übrigen auch lauwarm oder kalt, Italiener finden die Minestrone aufgewärmt am Besten.
Italienische Kräuter sind zum Beispiel: Basilikum, Oregano (wilder Majoran), Thymian und Salbei.