Rezept: Mayonnaise- Kartoffelsalat mit Erbsen und Karotten

Die Tiefkühl- Erbsen in kochendem Salzwasser bissfest garen, Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten ebenso in Salzwasser bissfest garen. Gemüse bereit stellen.

Die Salat- Kartoffeln waschen und weich kochen, anschließend schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit wenig Öl in einem Topf anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufkochen.

Die vorbereiteten Kartoffelscheiben mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen, die Erbsen und Karotten klein schneiden und mit der Mayonnaise unter die Kartoffeln mischen.

Kartoffelsalat mit Erbsen und Karotten nochmals abschmecken, anrichten und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Bei der Zubereitung des Kartoffelsalats ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".

Beachten Sie unseren Rezeptlink zur Majonäse oder Mayonnaise zum selber machen.

Probieren Sie anstelle von Mayonnaise Mascarpone.