Rezept: Marzipanplätzchen Weihnachtsbäckerei und Weihnachtsplätzchen

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig aufrühren. Das Eigelb, das gesiebte Mehl und die geriebenen Walnüsse langsam einarbeiten. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Küchenfolie eingewickelt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig messerrückendick ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Den Backofen Stufe Ober- und Unterhitze bei 160 Grad Celsius vorheizen und die Plätzchen 15- 20 Minuten backen.

Die Marzipanrohmasse dünn ausrollen und mit einem etwas kleineren Ausstecher runde Scheiben ausstechen. Die Orangenmarmelade mit dem Grand Marnier verrühren.

Die Plätzchen kurz auskühlen lassen, anschließend mit Orangenmarmelade dünn bepinseln. Die Hälfte der Plätzchen mit den Marzipanscheiben belegen, die anderen Plätzchen darauf setzen.

Die Schokoladenglasur schmelzen, die Plätzchen mit der Oberseite eintauchen, auf einem Gitter bereit legen und mit einer Walnußhälfte dekoriert trocknen lassen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Für die Kuchen- und Tortenbäckerei gibt es bereits ausgerollte Marzipanmatten zu kaufen. Mit dieser Marzipanmatte geht das Backen der Plätzchen noch schneller von der Hand.

Die Marzipanplätzchen können in einer Dose bis zu 6 Wochen aufbewahrt werden.