Rezept: Majonäse oder Mayonnaise

Alle Zutaten müssen für die Herstellung der Majonäse oder Mayonnaise gleich temperiert sein.

Den Eidotter mit dem Senf, dazu Salz, Pfeffer und wenig Zucker sowie dem Zitronensaft gut verrühren.

Das Öl langsam zuerst tröpfchenweise, dann als dünnen Strahl einlaufen lassen und dabei gut mit dem Schneebesen rühren. Ideal sind sog. "achter- Rührbewegungen" in der Schüssel.

Die Majonäse oder Mayonnaise wird durch das rühren Dick und erhält die gewünschte Konsistenz.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Majonäse oder MAyonnaise können Sie auch im Mixer oder in einem Becher mit dem Mixstab zubereiten. Hier achten Sie auch auf die gleich temperierten Zutaten und geben alle Zutaten in den Mixer. Durch das schnelle verrühren entsteht eine dickliche Majonäse bzw. Mayonnaise.