Rezept: Linzeraugen oder Linzer Plätzchen - Weihnachtsbäckerei und Weihnachtsplätzchen

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verkneten, nach und nach das Ei, Salz, gemahlene Gewürze und das Kirschwasser dazu geben.

Das Mehl und die Mandeln unter den vorbereiteten Teig reiben und zu einem Teigstück verarbeiten. Den Teig in eine Küchenfolie einschlagen und für 2 Stunden ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche messerrückendick ausrollen, mit einem gezackten Ausstecher Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen mit einem zweiten, kleineren runden Ausstecher nochmals ausstechen und so die Deckel für die späteren Linzeraugen vorbereiten.

Die Deckel und die Böden der Linzeraugen je auf eigenen Backblechen mit Backpapier legen und im Backofen Stufe Ober- und Unterhitze bei 150 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten backen.

Die Deckel noch im heißen Zustand mit dem Puderzucker bestreuen, die Plätzchen auskühlen lassen. Die Böden mit Johannisbeergelee betupfen und die vorbereiteten Deckel darauf setzen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Linzeraugen oder Linzer Plätzchen sind ein weit bekannter Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Versuchen Sie einmal die Variante mit Vollkornmehl, die Plätzchen werden dann reicher an Ballaststoffen und schmecken besonders lecker.

Die Plätzchen können Sie bis zu 6 Wochen in einer Dose aufbewahren.