Zubereitung
Die Toastbrotscheibe halbieren und bereit stellen.
Die Leberwurst mit der gewürfelten Zwiebel und etwas Petersilie vermischen und auf eine Hälfte der Toastbrotscheibe aufstreichen.
Die Toastbrotscheibe mit der zweiten Scheibe bedecken und so die Leberschnitten vollenden und bereit stellen.
Das Ei mit einer Gabel, gewürzt mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, die Leberschnitten in Würfel und dann in Dreiecke schneiden. Die Leberschnitten durch das vorbereitete Ei ziehen und in der Pfanne von allen Seiten ausbraten.
Die gebratenen Leberschnitten auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen und in der Suppe servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die gebackenen Leberschnitten passen sehr gut zu Rindersuppe - die grobe Leberwurstmasse können Sie noch mit etwas Majoran würziger abschmecken.
Die Leberschnitten können Sie auch als Fingerfood auf einer Party servieren.
Auch Bratenreste vom Vortag können Sie zu einer Füllmasse klein schneiden und verfeinern.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.
