Rezept: Leberkäse mit Kartoffelsalat

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken legen.

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben knapp bedeckt mit der Hühnerbrühe gar kochen. Dabei anfangs mit Deckel, später ohne Deckel garen, damit die Flüssigkeit etwas auf 1/3 der Menge einkocht.

Das Sonnenblumenöl und den Rotweinessig über die Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kümmel und frisch geschnittener Petersilie abschmecken und bereit stellen.

Den Leberkäse in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl langsam leicht bräunlich anbraten.

Den Kartoffelsalat mit etwas Feldsalat auf einem Teller anrichten und den gebratenen Leberkäse dazu legen. Den süßen Senf zum Leberkäse anrichten und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Diese Variante vom Kartoffelsalat gelingt besonders schnell und ist durch den Salat besonders vitaminreich.

Die Vinaigrette für den Feldsalat können Sie auch mit Walnussöl abwandeln und so individuell gestalten.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner.