Zubereitung
Die Butter klein würfeln, das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter, das Ei und etwas Salz ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Vom Lauch die oberen grünen, harten Blätter wegschneiden, der Länge nach aufschneiden in kleine Streifen schneiden und unter fließendem Wasser waschen. Lauch in einem großen Topf mit Salzwasser kurz blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Räucherlachsscheiben in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den gut abgetropften Lauch dazugeben.
Das Creme Double und die Eier in einer extra Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennpfeffer würzen. Die Masse dann unter die Lauch- Räucherlachs- Mischung heben und gut vermischen. Masse nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Form mit etwas Sonnenblumenöl einfetten, den Teig durchkneten, ausrollen, in eine Tarten-Form legen und einen Rand formen.
Die Lauch/Räucherlachs Mischung auf den Teigboden gleichmäßig verteilen und in den Backofen stellen. Die Backofentemperatur auf 180° C reduzieren und ca. 30 min. backen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Sie können statt Räucherlachs gekochten Schinken oder auch hell geräucherte Schinkenwürfel nehmen. Mit den geräucherten Schinkenwürfeln wird die Quiche etwas deftiger. Statt Creme Double können Sie auch Creme fraìche nehmen.
Wein-Tipp: Trinken Sie zu dieser Lauchquiche einen gut gekühlten Riesling oder einen Grünen Veltliner
