Zubereitung
Zuerst werden die Saucen für den Auflauf vorbereitet:
Hackfleischsauce:
Das Hackfleisch vom Metzger frisch vorbereiten lassen. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Alles in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, leicht Farbe nehmen lassen, mit Rotwein ablöschen, Tomaten zugeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Oregano. Sauce leicht köchelnd ziehen lasen, damit sich die Geschmäcker bestens entfalten.
Bechamelsauce:
Zwiebel fein würfeln, in der Butter anschwitzen.
Das Mehl dazu geben, mitschwitzen, mit Weißwein und Milch auffüllen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Einige Minuten leicht köcheln lassen.
Auflaufform mit den vorbereiteten Zutaten befüllen:
Hackfleischsauce, dazu etwas Béchamelsoße auf den Boden der Form verteilen. Lasagneplatten darauf legen - weiter mit Saucen, dann wieder Lasagneblätter, mit Sauce abschließen. Die Lasagneblätter bzw. Nudelplatten sollten im Saft stehen! Mit geriebenem Käse bestreuen, dann im Ofen bei 200 Grad Celsius 40 Minuten backen.
Das Hackfleisch in einem Topf mit dem Sonnenblumenöl kräftig anbraten. Die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu geben und kurz mitschwitzen und mit Kräuter, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Abwechselnd Kartoffelscheiben in eine Auflaufform einlegen, mit der vorbereiteten Hackfleischsauce und hellen Sauce begießen. Wenn die Form gefüllt ist mit dem geriebenen Emmentaler- Käse abschließen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad Celsius ca. 45 Minuten garen lassen, dann rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Knoblauch schmeckt sehr gut in der Hackfleischsauce, wer möchte kann mit Zitronenschale fein gehackt verfeinern - einige fein geschnittene Karottenwürfel können anfangs mit den Zwiebeln mitgeschwitzt werden. Rotwein kann in die Hackfleischsauce, muss aber nicht - Kinderküche - der Alkohol ist nach dem Kochen weg! Anstelle von Oregano kann man Majoran, Thymian oder Rosmarin verwenden. Einfach mal selber ausprobieren. Lasagneblätter werden ungekocht mit den Saucen in die Auflaufform geschichtet, daher auch eine Backzeit von zumindest 35 Minuten.
