Zubereitung
Die Lammschulter vom Metzger auslösen lassen oder selbst auslösen. Die Lammschulter in einen großen Bräter legen.
Reichlich Rosmarin, Thymian, Salbei und geschälten Knoblauch sowie Chili in einem Mörser zerkleinern.
Die Kräutermischung auf der Lammschulter verteilen und die Lammschulter abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad celsius vorheizen, Die Lammschulter mit Salz würzen und in den Backofen geben.
Die Lammschulter nach etwa 20-30 Minuten mit dem Rotwein und dem Bratensaft angießen.
Die Lammschulter etwa 60-80 Minuten fertig garen, in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft sowie etwas Polenta servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Lammschulter verträgt sich gut mit den angegebenen Kräutern. Sie können die Lammschulter auch zwei Tage mit der Kräutermischung marinieren.
Gesalzen wird die Lammschulter erst kurz vor dem Garen im Backofen, so bleibt der Saft im Fleisch.
Die exotische Variante der Lammschulter schmeckt mit reichlich Koriander sowie Sojasauce sehr lecker.
Erotik-Tipp:
Reichlich Kräuter und zartes Lamm - wer es mag ist damit sicher gut aufgehoben.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein.
