Rezept: Lammrücken mit gegrilltem Paprikagemüse dazu zweierlei Pesto

Die Pinienkerne rösten und jeweils die Hälfte für die beiden Pestovarianten verwenden: Basilikumpesto mit Olivenöl, Pinienkerne, Parmesan, Basilikum gewürzt mit Salz und Pfeffer im Mixer zubereiten - Tomatenpesto aus Pinienkernen, Olivenöl und getrockneten Tomaten sowie Salz und Pfeffer zubereiten. Beide Pesto- Varianten zum anrichten bereit stellen.

Den Backofen Stufe Grill auf höchster Temperatur vorheizen. Die Paprikaschoten waschen und entkernen, in längliche Stücke schneiden.

Die länglichen Paprikastücke mit der glänzenden Haut nach oben auf das Ofengitter legen und die Paprikaschoten wenige Minuten unter den Grill geben.

Wenn die Paprikahaut bräunlich wird und blasen wirft die Paprikastücke entnehmen und schnell die Haut abziehen und bereit stellen.

Den Lammrücken abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl beidseitig anbraten.

Das Lamm auf die mittlere Schiene des Backofens unter den Grill stellen und garziehen lassen. Wenn das Fleisch außen Saftperlen bildet, ist in etwa der Gargrad medium erreicht. Die bereits vorbereiteten Paprikastücke zum wärmen in den Ofen legen.

Den gegrillten und erwärmten Paprika mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf warme Teller anrichten, die tranchierten Lammrückenscheiben dazu legen.

Die beiden Pesto Varianten dazu reichen und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie auf das enthäuten der Paprikaschoten verzichten, dann können Sie diese vor dem Fleisch in der Pfanne braten. Dennoch wer Paprika nicht verträgt, sollte es einmal mit enthäuteter Paprika versuchen, diese sind bekömmlicher.

Das Gericht eignet sich auch als Fingerfood. Dabei die Zutaten mundgerecht schneiden. Auf einem kleinen Teller oder einem Löffel serviert kann die Speise auch "im Stehen" oder an der Bar ein toller Genuss sein. Sie können das Lammfleisch auch auf Spießen angerichtet servieren.

Bei kuhmilchfreier Ernährungsform verwenden Sie anstelle von Parmesan Pecorino.

Erotik-Tipp:
Ein besonders anregendes Gericht und außergewöhnlich bekömmlich. Damit sammeln Sie richtig Punkte!

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Pinot Noir.