Rezept: Lammrücken auf Bohnen- Kartoffelgröstl

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich garen. Die Kartoffeln absieben und bereit stellen.

Den Backofen auf Stufe Heißluft 220°C vorheizen. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Den Lammrücken in den Backofen geben, mit dem Bratensaft auffüllen. In der Pfanne die Kartoffelscheiben mit dem Knoblauch, den Zwiebelwürfel und dem Speck anbraten. Die Bohnen dazugeben und das Gröstl 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Das Gröstl weitere 5 Minuten ohne Deckel weiter braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Lamm aufschneiden, Gröstl auf den Tellern anrichten, das Lamm dazusetzen, die Sauce mit der Butter aufmontieren und zum Lamm nappieren.

Tipps

Zubereituns-Tipp:
Lamm grundsätzlich nur auf vorgewärmten Tellern anrichten. Als Ergänzung zur Sauce können Sie frisches Pesto dazu reichen. Lammfleisch muss meisterhaft gebraten werden, der Lammgeschmack verträgt starke Gewürze.

Erotik-Tipp:
Servieren Sie ihrem Partner ein zartes, junges Milchlamm, rosa gebraten werden Sie spielend leicht auf erotische Gedanken kommen.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Pinot Noir.