Zubereitung
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur temperieren lassen.
Die Schnittlauchsauce oder Schnittlauchdip nach dem Rezept unten bei den Links zubereiten.
Die Kartoffeln schälen, fein raspeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und mit dem Eigelb verrührt bereit stellen.
Eine Pfanne erhitzen und die Rösti- Kartoffel- Masse mit dem Sonnenblumenöl anbraten, dabei runde Taler formen.
Die Temperatur reduzieren und das Rösti gleichmäßig hellbraun braten. Das Rösti wenden und fertig garen.
Das Rösti auf einem Teller anrichten, Schnittlauchsauce dazu geben und den temperierten Lachs dazu setzen und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Das Rösti können Sie auch aus gekochten Kartoffeln zubereiten - das schmeckt ebenso ganz lecker.
Das Rösti können Sie nach dem wenden auch im Backofen bei 180 Grad Heißluft garen.
Hinweis: Das echte Schweizer Röschti oder Rösti wird ohne Eigelb zubereitet. Wir haben mit dieser Rezepte- Variante sehr gute Erfahrungen gemacht. Das Rösti wird übrigens Regional unterschiedlich zubereitet: In der Region Zürich werden rohe Kartoffeln verwendet, in der Region Bern gekochte Kartoffeln.
Erotik-Tipp:
Eine gute und schnelle Stärkung für einen zweisamen Event.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Riesling.
