Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen.
die Hühnerbrühe aufkochen, den fein geschnittenen Knoblauch dazu geben und die Sahne in die kochende Flüssigkeit langsam einlaufen lassen. Die Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in 2mm dicke Scheiben schneiden. Den Broccoli waschen und in 4mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel- und Broccolischeiben in eine Form einfüllen und mit der aufgemixten Sahnesauce übergießen und in den Backofen geben.
Den Blätterteig ausrollen oder bereits ausgerollten vorbereiteten Blätterteig verwenden. Den ausgedrückten Spinat auf dem Blätterteig verteilen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Lachsfiletstücke auf den Spinat legen und den Blätterteig zusammenrollen. Die Enden der Rolle nach unten einklappen, die Lachsrolle mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln und auf einem Backblech mit Backpapier im Backofen etwas 20 Minuten knusprig braun backen.
Lachs im Blätterteig mit Kartoffel-Broccoliauflauf auf einem vorgewärmten Teller anrichten: Die Lachsrolle in 3cm dicke Scheiben schneiden und auf den Teller legen. Das Gratin bzw. den Kartoffel- Broccoliauflauf mit einem Löffel ausstechen und dazu setzen. Etwas von der Gratin- Sauce dazu geben und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Blätterteig immer bei Temperaturen über 200 Grad Celsius backen, damit der Teig nicht ausläuft sondern knusprig bäckt.
Anstelle von gefrorenem Spinat können sie auch frischen Spinat verwenden, diesen gut waschen, grobe Strünke entfernen und in Salzwasser 1 Minute blanchieren.
Zum Füllen eignet sich auch Mangold oder einige Petersilienblätter.
Erotik-Tipp:
Ein knusprig cremiges Gericht für ein zweisames Dinner.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen cremigen Chardonnay.
