Rezept: Lachs auf Blattspinat mit Knoblauchschaum

Für den Spinat in einem Topf die Zwiebelwürfel mit der Hälfte der Butter anschwitzen, restliche Butter im Eisfach kalt stellen, den frischen, geputzten und gewaschenen Spinat - oder den abgetropften aufgetauten Spinat zu den Zwiebeln geben, mit Weißwein und Hühnerbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine Pfanne aufheizen, Sonnenblumenöl dazugeben und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Lachsfilets gleichmäßig anbraten.

Den Spinat auf ein Sieb geben und ausdrücken, den so vorbereiteten Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Lachsfilets dazusetzen, den Spinat- Sahnefond mit den Knoblauchwürfeln und der kalten Butter aufmixen und zum Spinat nappieren. Das Gericht mit den roten Beeren bestreuen und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Variieren Sie den Knoblauchschaum und verwenden Sie anstelle von Knoblauch weißes Trüffelöl.

Geben Sie dem Sahneschaum mit einer Messerspitze Cayennepfeffer eine zusätzliche Schärfe.

Erotik-Tipp:
Mit dem Knoblauch vorsichtig sein, er stärkt zwar die Nerven und die Vitalität, dennoch muss Mann und Frau ihn mögen. Trüffel ist eines der bekanntesten und auch teuersten Liebesgewürze und wirkt fast immer. Dagegen ist Trüffelöl noch relativ erschwinglich.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.