Das Kürbisfruchtfleisch klein schneiden und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln in einem Topf wenig Butter anschwitzen. Die restlichen Butter in das Eisfach geben zum späteren aufmixen der Suppe.

Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen, die Sahne in die kochende Flüssigkeit geben und mit Salz, der Prise Muskat, dem Kümmel und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe kurz vor dem servieren mit der eiskalten Butter aufmixen, die klassische Suppe mit Dill und Brotwürfeln, dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie für die Kürbissuppe Kürbisfleisch mit kräftiger Farbe, die Suppe wird dann auch entsprechend kraftvoll in der Optik.
Sahne muss immer in die kochende Flüssigkeit langsam eingerührt werden, dann flockt diese nicht aus. Wenn Sie die Suppe noch cremiger zubereiten wollen, dann können Sie noch jede Suppe mit einem Esslöffel Creme Fraiche verfeinern.

Wenn Sie Gäste bekommen bitte Dill extra servieren, Dill mag nicht jeder!
Die Kürbissuppe ist ein "Klassiker" aus der Steiermark.

Wein Tipp:
Zu diesem Rezept empfehlen wir einen Grünen Veltliner