Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 180 Grad Celsius vorheizen.
Die Hähnchenbrust sauber zuputzen, abwaschen und trocken tupfen. Die Kräuter bestehend aus Thymian und Rosmarin fein zupfen und hacken. Knoblauch fein würfeln und mit der fein geriebenen Zitronenschale zu den Kräutern geben. Die Hähnchenbrust mit den Kräutern "panieren" und zum anbraten bereit stellen.
Das gesamte Gemüse waschen, trocknen und vorbereiten: Die Paprika halbieren, entkernen, nochmals auswaschen und dann in länglich Streifen schneiden, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Fenchel ebenso. Die Schalotte und den Knoblauch halbieren und in längliche Streifen schneiden.
Die vorbereitete Hähnchenbrust in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anbraten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse dazu geben und kurz anrösten. Die Pfanne in den Ofen stellen und ca. 35 Minuten garen lassen.
Die Pinienkerne die letzten 10 Minuten zum Gemüse und Huhn in die Pfanne geben und leicht bräunen lassen. Die Hühnerbrust und das Gemüse während der gesamten Garzeit alle 8 Minuten mit dem entstandenen Bratensaft begießen und sanft mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das gegarte Kräuterhuhn - Kräuterhähnchen aus dem Backofen nehmen, das Gemüse und dem Bratensaft und den entstandenen Röststoffen mit etwas Olivenöl verrühren und das Gericht anrichten.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Sie können auch ein ganzes Huhn zubereiten, die Garzeit beträgt je nach Gewicht 40-50 Minuten.
Die Sauce entsteht durch das kräftige Rösten aller Zutaten, es darf ruhig etwas dunkel werden - der Geschmack wird dann besonders intensiv.
Erotik-Tipp:
Das Kräuterhuhn lässt sich auch als Fingerfood servieren, dazu einfach Asialöffelchen verwenden und kleine Häppchen anrichten.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem sommerlichen Gericht einen trockenen Weißwein, Rosé oder Prosecco.
