Rezept: Kotelett mit Herrenpilzen

Das Fleisch vom Metzger aus dem Kotelett- Stück schneiden lassen.

Den Herrenpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und die Sahne langsam einkochen lassen. Die Sauce bereit stellen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen - mit dem Herrenpilzjus ablöschen und kurz ziehen lassen.

Kotelett und Sauce, sowie Pilze anrichten und mit Petersilie oder Thymian dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu passen sehr gut frittierte Salbeiblätter oder Petersilie.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen gereiften Rotwein.